サンドイッチやサラダに欠かせないハム。数枚ずつしか使わないので、パックを開けたまま日数がたってしまうことも多い食品です。ハムは加工された肉なので比較的日持ちしますが、開封後は表示の賞味期限があてにならなくなります。
この記事では、賞味期限切れのハムはいつまで食べられるかの目安と、傷んだハムの見分け方、保存のコツを解説します。
賞味期限切れのハムはいつまで食べられる？
| 状態 | 目安 |
|---|---|
| 未開封・冷蔵保存 | 賞味期限から数日程度なら、状態に問題がなければ加熱して食べられることが多い |
| 開封後・冷蔵保存 | 賞味期限に関係なく、2〜3日以内に食べきる |
| 冷凍保存 | 1か月程度 |
| 常温に長く置いた | 食べない |
※ 目安です。生ハムは製法が異なるため、表示の保存方法と期限に従いましょう。期限を過ぎたものは、必ず状態を確かめ、不安があれば食べないようにします。
傷んだハムの見分け方
- ぬめりがある：表面がぬるぬるしている、糸を引く
- 酸っぱいにおい：ハムらしい香りではなく、酸っぱい・ツンとするにおいがする
- 色の変化：ピンク色が灰色や茶色っぽく変わっている、緑がかっている
- カビ：白・緑・黒などの斑点やふわふわしたものがある
- パックの汁が濁っている：パックの中に濁った液体がたまっている
ハムが虹色に光るのは？
ハムの切り口が虹色に光って見えることがありますが、これは光が肉の表面で反射して起こる現象で、傷んでいるわけではないとされています。ただし、においやぬめりがある場合は、食べないようにしましょう。
期限切れのハムは加熱して使う
ハムはそのまま食べられる食品ですが、期限が近いものや過ぎたものは、ハムエッグ、炒め物、スープ、グラタンなど、加熱する料理に使うのが安心です。
ハムを長持ちさせる保存方法
開封後はラップでぴったり包む
使いかけのハムは、元のパックに戻すのではなく、ラップでぴったり包んでから保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に入れます。乾燥と酸化を防げます。
取り出すときは清潔な箸で
手で直接触ったり、使った箸で取り出したりすると、雑菌が付いて傷みやすくなります。
使いきれない分は冷凍
1枚ずつラップをはさんで重ね、保存袋に入れて冷凍します。凍ったまま切って炒め物に使えるほか、冷蔵庫で解凍すればサンドイッチにも使えます。解凍すると少し水分が出るので、加熱料理に使うのがおすすめです。
チーズの保存についてはとろけるチーズの賞味期限、牛乳については賞味期限切れの牛乳はいつまで飲める？もあわせてどうぞ。
よくある質問
Q. 賞味期限切れのハムを食べてお腹を壊すことはありますか？
保存状態が悪く菌が増えていた場合は、腹痛や下痢の原因になることがあります。小さなお子さんや高齢の方、体調のすぐれない方は、期限内のものを食べるようにしましょう。
Q. ブロックのハムは日持ちしますか？
薄切りより空気に触れる面が少ないため、比較的日持ちしやすいです。それでも開封後は、切り口をラップで覆い、数日以内に食べきりましょう。
まとめ
ハムは、未開封なら賞味期限から数日程度は、状態に問題がなければ加熱して食べられることが多い一方、開封後は2〜3日以内が目安です。ぬめり、酸っぱいにおい、変色、カビ、濁った汁は傷んでいるサインです。使いかけはラップでぴったり包み、使いきれない分は冷凍しましょう。
