ケーキやシチューのために買った生クリーム。使いきれずに冷蔵庫に残り、賞味期限が切れてしまうことはよくあります。生クリームは乳脂肪が多く、開封後はとても傷みやすい食品です。
この記事では、賞味期限切れの生クリームはいつまで使えるかの目安と、傷んだ生クリームの見分け方、余った生クリームの冷凍方法を解説します。
「生クリーム」と「ホイップ」の違い
スーパーで売られているクリームには、次の2種類があります。
- クリーム（純生クリーム）：乳脂肪だけで作られたもの。風味がよい一方、日持ちは短め。
- ホイップ（乳等を主要原料とする食品）：植物性脂肪などを加えたもの。比較的日持ちするものもあります。
どちらも、開封後は早めに使いきるのが基本です。
賞味期限切れの生クリームはいつまで使える？
| 状態 | 目安 |
|---|---|
| 未開封・冷蔵保存 | 賞味期限から1〜2日程度なら、状態に問題がなければ加熱料理に使えることがある |
| 開封後・冷蔵保存 | 賞味期限に関係なく、2〜3日以内に使いきる |
| 泡立てたもの | その日のうちに食べきる |
| 冷凍（泡立ててから） | 2〜3週間程度 |
※ 目安です。期限を過ぎたものは、必ず状態を確かめ、不安があれば使わないようにしましょう。
傷んだ生クリームの見分け方
- 酸っぱいにおい：開けたときにツンとくる、ヨーグルトのような酸っぱいにおい
- かたまり・ぶつぶつ：パックの中でかたまりができている、分離している
- 色の変化：黄色っぽい、灰色っぽいなど、白さがない
- 味の変化：酸味や苦みがある
- 泡立たない：混ぜてもうまく泡立たず、分離する
パックの口のまわりに少しかたまりがある程度なら、乳脂肪が固まっただけの場合もあります。ただし、においや味に違和感があれば、使わないようにしましょう。
期限が近い生クリームの使い道
期限が近い生クリームは、泡立てて生で食べるより、加熱する料理に使うのがおすすめです。
- クリームシチュー、グラタン、クリームパスタ
- ポタージュスープ
- 焼き菓子（スコーン、パウンドケーキなど）
- カレーのコク出し
余った生クリームの冷凍方法
液体のまま冷凍すると、解凍したときに分離しやすく、泡立たなくなります。冷凍するなら、次の方法がおすすめです。
- 砂糖を加えて、しっかり泡立てる
- 絞り袋やスプーンで、クッキングシートの上に小分けにしぼる
- そのまま冷凍し、固まったら保存袋に移す
凍ったまま、コーヒーやココアに浮かべたり、デザートに添えたりできます。料理用に使う場合は、液体のまま製氷皿で小分けに冷凍し、シチューやスープに凍ったまま入れる方法もあります。
牛乳の期限切れについては賞味期限切れの牛乳はいつまで飲める？で解説しています。
よくある質問
Q. 開封した生クリームは何日もちますか？
冷蔵保存で2〜3日以内に使いきるのが目安です。注ぎ口をラップで覆うか、清潔な密閉容器に移しかえると、乾燥や雑菌の混入を防げます。
Q. 泡立てた生クリームは冷蔵でどのくらいもちますか？
泡立てた生クリームは傷みやすく、形もくずれるので、その日のうちに食べきりましょう。残った場合は、小分けにして冷凍するのがおすすめです。
まとめ
生クリームは、未開封なら賞味期限から1〜2日程度、開封後は2〜3日以内が目安です。酸っぱいにおい、かたまり、変色、味の変化は傷んでいるサインです。期限が近いものは加熱料理に、余った分は泡立ててから小分けにして冷凍しましょう。
